{"id":3871,"date":"2021-08-23T14:02:08","date_gmt":"2021-08-23T11:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.winesofcrete.gr\/news\/la-crete-a-travers-ses-vignobles\/"},"modified":"2021-08-23T17:59:54","modified_gmt":"2021-08-23T14:59:54","slug":"la-crete-a-travers-ses-vignobles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winesofcrete.gr\/en\/press-reviews\/foreign-sources\/la-crete-a-travers-ses-vignobles\/","title":{"rendered":"La Cr\u00e8te \u00e0 travers ses vignobles"},"content":{"rendered":"
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Cette \u00eele de la M\u00e9diterran\u00e9e, aux collines arides, est aussi un paradis pour les gourmets.<\/p>\n

Dans cette Cr\u00e8te parfois trop envahie, la route des vins, lanc\u00e9e par de jeunes vignerons lass\u00e9s des mauvais crus, permet de d\u00e9couvrir des paysages bibliques : collines et vallons, vignes et oliviers, encadr\u00e9s de hautes montagnes et d\u00e9valant en pente douce vers la mer.<\/p>\n

Les routes sont \u00e9troites et virent sans qu’on comprenne bien leur sens : le voyageur se r\u00e9jouira de se perdre, c’est le d\u00e9but de la d\u00e9couverte. Les villages viticoles sont ramass\u00e9s autour d’une \u00e9glise et de deux bars, l’un fief de la droite et l’autre vivier de la gauche, car la politique, dans cette Cr\u00e8te aux mille m\u00e9moires, fait partie du paysage. Parfois ravissants, parfois sans gr\u00e2ce, ils conservent l’aspect rural que donnent les traces de roues d’un tracteur sur l’asphalte us\u00e9.<\/p>\n

A quelques kilom\u00e8tres d’H\u00e9raklion, Peza, la cave Minos-Miliarakis. Descendant d’un aubergiste qui fut le premier Cr\u00e9tois \u00e0 avoir cachet\u00e9 son vin, Nicolas Miliarakis, jeune vigneron francophone, fait visiter la salle o\u00f9 les touristes d\u00e9gustent ses produits, et conseille sur un itin\u00e9raire.<\/p>\n

En serpentant entre des collines, on arrive alors \u00e0 Houdetsi, dans la propri\u00e9t\u00e9 des fr\u00e8res et soeur Tamiolakis. Passionn\u00e9s, experts, puisque la jeune femme a \u00e9t\u00e9 form\u00e9e dans un ch\u00e2teau bordelais, ils ont plant\u00e9 leur terroir de l\u00e9g\u00e8re altitude en c\u00e9pages locaux et fran\u00e7ais, en kotsifali aussi bien qu’en syrah. Expos\u00e9s au Nord, les coteaux sont \u00e0 l’abri des vents chauds d’Afrique et rafra\u00eechis par ceux de la mer Eg\u00e9e.<\/p>\n

La d\u00e9couverte se poursuit en redescendant vers la plaine d’Alagni o\u00f9 Barth\u00e9lemy Lirarakis fait d\u00e9couvrir les vestiges m\u00e9connus d’un pressoir antique creus\u00e9 dans la pierre, dominant le village o\u00f9 il travaille. Du toit de sa cave de d\u00e9gustation, on domine son vignoble : ce passionn\u00e9 de c\u00e9pages oubli\u00e9s montre le seul carr\u00e9 existant de plyto. Aid\u00e9 d’un amp\u00e9lographe fran\u00e7ais, il a retrouv\u00e9 quelques plants de ce c\u00e9page oubli\u00e9 sur des parcelles \u00e9parses de l’\u00eele. Depuis, il r\u00e9g\u00e9n\u00e8re l’esp\u00e8ce : 3 000 plants de plyto croissent chez un p\u00e9pini\u00e9riste du continent pour, bient\u00f4t, repeupler la Cr\u00e8te.<\/p>\n

Ce r\u00e9seau de vignerons a ses attaches de l’autre c\u00f4t\u00e9 de l’imposant mont Jouchtas qui coupe la Cr\u00e8te en deux au sud d’H\u00e9raklion. Accroch\u00e9 au flanc de collines qui deviennent plus \u00e2pres, Dafn\u00e8s est un village de 1 400 \u00e2mes qui abrite… soixante bouilleurs de cru. Ces amateurs paysans distillent le raki local, le marc de raisin dont chacun dispose chez soi pour partager les discussions sur le monde tel qu’il va – mal, avant qu’on ait bu !<\/p>\n

En octobre, ces artisans font la distillation durant des bacchanales si c\u00e9l\u00e8bres que tous les hommes politiques y viennent serrer les mains de leur clan, de leurs amis et des \u00e9lecteurs esp\u00e9r\u00e9s. Nikos Douloufakis, quant \u00e0 lui, vinifie au coeur du village. Mais il \u00e9l\u00e8ve des vignes parfaitement align\u00e9es un peu partout sur les montagnes avoisinantes, couvertes d’un patchwork de champs d’oliviers, de vignes et de cultures vivri\u00e8res accroch\u00e9s aux rudes pentes qui annoncent la vraie montagne.<\/p>\n

A l’ivresse des hommes succ\u00e8de celle des recueillements, loin d’\u00eatre inconciliables. Juste apr\u00e8s Venerato, en quittant la petite route pour une plus petite encore, on atteint le discret monast\u00e8re de Paliani.<\/p>\n

Une ceinture de maisonnettes abritant chacune une cellule de nonne entoure la petite \u00e9glise et son arbre sacr\u00e9. Les ic\u00f4nes du XVIe<\/sup> au XXe<\/sup> si\u00e8cle, c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te sur l’iconostase, montrent la d\u00e9votion encore vive qu’entretiennent vingt-six nonnes, parfois nonag\u00e9naires, et qu’on peut, parfois, apercevoir dans leur cellule ouverte, manger comme des moineaux. A c\u00f4t\u00e9 de l’\u00e9glise, le fameux arbre “o\u00f9 les oiseaux ne nichent pas plus qu’ils ne le salissent”<\/em>, explique la dame en noir qui vient chaque jour aider les religieuses. Les p\u00e8lerins y accrochent des ex-voto, b\u00e9quilles, bras, jambes et coeurs de fer-blanc pour remercier d’un miracle.<\/p>\n

“Qu<\/em>elle s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 ! Quelle douceur ! Le soleil, maintenant, se couchait et les murs blanchis \u00e0 la chaux prirent une couleur rose”<\/em>, \u00e9crit \u00e0 propos d’un monast\u00e8re, Nikos Kazantzakis, le plus cr\u00e9tois des \u00e9crivains grecs dans Alexis Zorba<\/em> : c’est ce qu’on ressent encore dans ces lieux prot\u00e9g\u00e9s des fureurs du monde.<\/p>\n

Quitter les vins pour les herbes : il faut emprunter la route de montagne jusqu’\u00e0 Axos au pied des monts Psiloritis, cha\u00eene culminante de cette montagne perc\u00e9e de gorges. On l’atteint apr\u00e8s avoir travers\u00e9 d’autres villages que Kazantzakis d\u00e9crit ainsi : “Des maisons basses \u00e0 terrasses blanchies \u00e0 la chaux, coll\u00e9es l’une contre l’autre ; et comme les fen\u00eatres ouvertes faisaient taches noires, elles ressemblaient \u00e0 des cr\u00e2nes blanchis coinc\u00e9s entre les pierres.”<\/em><\/p>\n

Sur les pentes des montagnes, en dessous des sources, les paysans cultivent des parcelles potag\u00e8res qui produisent des l\u00e9gumes pleins de go\u00fbt et de consistance : les haricots, les f\u00e8ves, les \u00e9pinards, le fenouil ont des saveurs oubli\u00e9es chez nous comme, miracle encore plus rare… les pommes de terre et les tomates. La m\u00e9moire conserv\u00e9e des herbes sauvages ajoute au bonheur : au petit-d\u00e9jeuner, on d\u00e9guste des tartes et des tourtes farcies de plantes cueillies de frais et exhalant des saveurs oubli\u00e9es.<\/p>\n

Avec un peu de chance et quelques relations, on go\u00fbtera dans ces contr\u00e9es un peu \u00e0 l’\u00e9cart la friandise pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Cr\u00e9tois : des escargots qu’une habile cuisini\u00e8re peut servir dans trois sauces diff\u00e9rentes. Et bien s\u00fbr, des fromages de brebis frais l\u00e9g\u00e8rement cuits et arros\u00e9s d’un jus de raisin sur une salade de roquette et de br\u00e8des.<\/p>\n

Rassasi\u00e9, on peut s’aventurer vers la Cr\u00e8te aride, cet extr\u00eame est sauvage, au littoral spectaculaire de roches d\u00e9chiquet\u00e9es, aux odeurs d’eucalyptus, de menthe poivr\u00e9e, o\u00f9 les routes sont bord\u00e9es de buissons en forme de porc-\u00e9pic. Le cul-de-sac du bout de l’est \u00e9voque une Ecosse br\u00fbl\u00e9e, les petites plaines alluviales abritent encore des vieux moulins \u00e0 vent. Et les oliviers, partout, recouvrent ces terres s\u00e8ches que parcourent des moutons mal ras\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n

Michel Samson – CRETE ENVOYE SPECIAL<\/p>\n

Source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cette \u00eele de la M\u00e9diterran\u00e9e, aux collines arides, est aussi un paradis pour les gourmets. 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