Malvasia Aromatica | ALEXAKIS WINERY


 Malvasia Aromatica

Μονοποικιλιακός οίνος της ποικιλίας Malvasia Aromatica.
Με χρυσοκίτρινο χρώμα, φρουτώδες και νότες εσπεριδοειδών. Απαλό και κρεμώδες στο στόμα με εξαιρετική γευστική ισορροπία και χαρακτηριστική αρωματική επίγευση από γιασεμί και νυχτολούλουδο.
Χρώμα Κρασιού
Λευκό
Κατηγορία ως προς την περιεκτικότητα σε αζύμωτα σάκχαρα
Ξηρός
Αλκοόλη
14%
Περιεχόμενο Φιάλης
750

Επιπλέον Πληροφορίες

Αμπελώνας - Μικροκλίμα
Η Malvasia Aromatica βρίσκεται σε ύψος 350-550m στην αμπελουργική περιοχή του Νομού Ηρακλείου όπου το έδαφος είναι κυρίως αργιλοασβεστώδες έως αμμοπηλώδες με έντονες κλίσεις. Το μικροκλίμα στην περιοχή είναι ορεινό νησιωτικό –μέτρια επίπεδα βροχοπτώσεων, πολύ κρύος χειμώνας με πολύ ζεστό καλοκαίρι–, που όμως γίνεται ηπιότερο με τη παρουσία νυχτερινών βορειοδυτικών θαλάσσιων ανέμων, ευνοώντας την καλλιέργεια της ποικιλίας. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 3.300 έως 4.200 πρέμνα ανά εκτάριο και η μέση παραγωγή δεν ξεπερνά τα 50hl ανά εκτάριο.
Περίοδος Τρύγου
Ο τρύγος πραγματοποιείται χειρωνακτικά τις πρωινές ώρες, από τις 6:00 έως τις 12:00, για την αποφυγή των υψηλών θερμοκρασιών. Η συλλογή από τον αγρό γίνεται σε κλούβες των 18 κιλών που συγκεντρώνονται σε φορτηγά ψυγεία με σκοπό την προφύλαξη και τη συντήρηση των σταφυλιών μέχρι την παράδοσή τους στο οινοποιείο.
Τύπος Καλιέργειας
Συμβατική
Ποικιλίες Κρασιού
Malvasia Aromatica 100
Μέθοδος οινοποίησης
Μετά τον αυστηρό έλεγχο στο χώρο παραλαβής του οινοποιείου, τα σταφύλια ψύχονται σε κατάλληλους θαλάμους μέχρι η θερμοκρασία τους να φτάσει στους 0°C (32°F) περίπου. Μετά τον εκραγισμό οδηγούνται στο πιεστήριο με την προσθήκη ξηρού πάγου, όπου εφαρμόζεται η μέθοδος της προζυμωτικής εκχύλισης για ένα 8ωρο. Ακολουθεί στατική απολάσπωση στο γλεύκος που δεν έχει υποστεί πίεση (πρόρογος) και εμβολιασμός με επιλεγμένες ζύμες, κατάλληλες για την ανάδειξη του αρωματικού χαρακτήρα της ποικιλίας. Το γλεύκος ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου η θερμοκρασία δεν ξεπερνάει τους 15°C (59°F). Στη συνέχεια, μετά την αποζύμωση ο οίνος παραμένει με τις οινολάσπες σε αιώρηση για 10 εβδομάδες. Ακολουθεί σταθεροποίηση ώστε να είναι έτοιμος για εμφιάλωση.
Αρμονία Γεύσεων
Mεσογειακή κουζίνα, θαλασσινά, ελαφριά τυριά και φρούτα

Κορυφή